美食食谱:椰奶红豆砵仔糕的做法

在广东,有一种小吃,它总摆着一团黏糊糊胖嘟嘟的姿态,散发着诱人的光芒,口感Q软香甜。

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它以爽滑可口、口味丰富著称,主料是粘米粉和澄面,味甜,钵仔糕大体可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

“钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。也可以用木薯粉或者马蹄粉替代,我更喜欢后者,口感会比较Q弹哦!”

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食材明细

现在有许多水晶钵仔糕来代替老式钵仔糕,因为制作起来更加简易,而老式的钵仔糕是用粘米粉、澄粉、木薯粉做成的,老式钵仔糕有几种口味,最经典的味道是加红豆的。

主料

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  • 砵仔糕粉500g
  • 椰汁800ml
  • 澳门新永利,糖粉180g

钵仔糕深受年轻人喜爱,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油细腻嫩滑,味甜清香,吃起来有粘韧性而不粘牙。

辅料

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  • 罐头红豆适量

钵仔糕是用钵仔碗蒸出来的,从取出钵仔糕就能看出是不是会吃,拿着竹签沿钵边划一圈,再从旁边挑起,这样娴熟的手法才是吃钵仔糕的正确方式。

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

随着时代的变化,钵仔糕也变得越来越丰富,还加入各种水果、坚果等,你可以按照自己的口味选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米、椰丝。

椰奶红豆砵仔糕的做法步骤

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  • 澳门新永利 81称好砵仔糕粉。(一时手快,多了10g,问题不大)
  • 澳门新永利 92加入糖粉,混合。(如果没有糖粉就用砂糖,放砂糖的话就要放在椰奶里搅拌融化)
  • 澳门新永利 103椰汁用刀开口两罐刚好是800ml。
  • 澳门新永利 114一边倒入椰奶,一边搅拌。
  • 澳门新永利 125过筛。
  • 澳门新永利 136混合液比较浓稠,用汤勺搅拌一下,帮助过筛。
  • 澳门新永利 147倒入洗干净的模具中。(我倒了九分满,留一点点空间给红豆)
  • 澳门新永利 158500g的粉,刚好可以做20个。
  • 澳门新永利 169放入罐头红豆。
  • 澳门新永利 1710上蒸盘,放入蒸箱15分钟。(没有蒸箱,用蒸锅也是可以的)
  • 澳门新永利 1811我的蒸箱一次可以蒸两盘。
  • 澳门新永利 1912好饱满。
  • 澳门新永利 2013冷却后用竹签沿着碗边划一下,就可以取出来了。
  • 澳门新永利 2114好Q弹呀。
  • 澳门新永利 2215满满的红豆。
  • 澳门新永利 2316根本停不住٩😛ི۶

这个小巧晶莹,光洁透亮的钵仔糕可是承载了一代人小时候的回忆,你小时候吃过钵仔糕吗?你还记得你最喜欢的味道是哪一种吗?

小窍门一定要过筛哦

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钵仔糕的做法

1、红豆洗净泡清水3小时,捞出入锅,加水焖煮40分钟。

2、先把马蹄粉和木薯粉倒在碗里,混合在一起,再加入200ml矿泉水,搅拌成无颗粒的粉浆。

3、锅中烧沸200ml水,加白砂糖熬成糖水,关火充分冷却,倒入粉浆中,边倒边充分混合搅拌。

3、在钵仔糕模具中放入红豆,再把调制好的粉浆用勺子加到模具中,8-9分满即可,蒸熟加热后取出放凉,用竹签脱模即可食用。

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