佳蔬良药话香椿

永利402com官方网站,香椿的别名香椿头和椿芽等。春季,香椿树的枝头上初发的幼芽和嫩叶是上等佳蔬。它香气浓郁,风味鲜美,含有丰富的营养物质,颇受人们的青睐。据测定,香椿富含蛋白质、胡萝卜素、维生素
C、维生素B、挥发油和钙、磷、铁等营养物质。春天多吃香椿可给身体补充营养,调节新陈代谢,有益于身体健康。香椿的吃法很多,如香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片、油炸香椿鱼等等。如果将香椿与大蒜一起捣成糊状加适量盐、醋、酱油、麻油,调成香椿大蒜汁凉拌面条,清香可口,别有风味。此外,用盐腌渍香椿,经久不腐,确是夏秋季节餐桌上的佳肴。香椿不仅是一种营养丰富的木本蔬菜,而且还有较高的药用价值。它的中药名为“香铃子”,有清虚火、利胃肠之功效,用于治疗多种疾病。用香椿煎剂,能抑杀痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、肠炎球菌等。医药学家李时珍在《本草纲目》中说:香椿的煎剂可“治疥疮风疽,清火祛表”。医书上记载的和民间流传的用香椿治病的验方很多,如香椿80-100克,水煎服,治赤白痢疾;香椿、大蒜、食盐各适量捣烂外敷,可治疗疮疖红肿;香椿树的根和皮、车前萆各30克,黄柏
12克,水煎服,可治疗妇女的白带病;香椿树根的皮30克,银花藤24克,水煎服,可治胃溃疡出血。
腌香椿便于携带,开水冲泡即可食用,是旅行中的佳品。香椿的多种加工品种畅销东南亚和港澳地区。香椿树干又是一种上等木材,有较高的经济价值,在房前屋后栽上几棵香椿树,既绿化了环境;又有多方面的用途,可谓一举多得。

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